土豆去皮擦丝，随便什么粗细，依据个人爱好啦。
水冲掉淀粉，也可以不冲。 盐可以加，也可以不加。加盐省的炒的时候放盐，再者可以逼出土豆丝里的水分，这个就随意性很大，因人而异啦。 如果土豆丝量不大的话，可以不冲淀粉，直接上面粉拌起来。 如果是土豆丝量很大，建议最好冲掉淀粉，因为容易在拌面粉时因为淀粉多而结块。
拌起来，上笼蒸，需要笼布哦。水开后蒸10-15分不等，看量咯。
蒸好后，出笼，拌匀，凉一下，也可以不晾。上油锅，炒！
不烂子比较干，婆婆习惯配上玉米糊糊来喝，半碗或一碗玉米面，用水和开（随便冷热，我都试过），锅里水开时把糊倒进去，边倒边搅拌，最后加虾米，打个鸡蛋花也好。盐随便加，不加的话是玉米的原味。
这次没加蛋花
类似的还有马齿苋，槐花，芹菜叶子，只要是你愿意，基本什么野菜蔬菜花都可以做成不烂子。炒的时候可以直接葱姜蒜炒，也可以加其他菜码，比如鸡蛋什么的。完全随意啦。