紫菜泡发 泡发好的木耳洗干净,切碎。 胡萝卜切1/3节,切碎 鸡蛋蛋清,蛋白分离 龙利鱼控干水,切小块
切小的龙利鱼和蛋清一起放入容器,用搅拌棒打成鱼泥
把切好的胡萝卜和木耳,放到鱼肉泥里,加入料酒和盐搅拌均匀
找一个容器,在里面均匀的刷一层橄榄油,然后把拌好的鱼泥放进去铺平,再把剩下的蛋黄液倒在上面,放入水开了的蒸锅里蒸12分钟
蒸鱼糕的时间,我们就烧个紫菜汤,锅里水烧开水加入一个小番茄,一片姜,还有紫菜,水开了放入金针菇再煮3—4分钟,出锅前加入香油和盐调味。
蒸好的鱼糕取出来,切片,摆盘,再淋上紫菜汤就可以
1、鱼肉的水一定要控干,用厨房纸多吸几遍 2、木耳和胡萝卜一定要剁得很细,不然会影响鱼糕的成型