将干辣椒、虾仁、蒜头、菜脯洗净切小粒儿，瘦肉洗净剁成肉碎，备用。 ▶小陈妹子比较喜欢颗粒小一些，边长应该在0.5cm以下，切好稍微剁一下都能达到这种效果。如果你喜欢颗粒大一点也可以省点功夫。 不建议懒人朋友们去买现成的菜脯粒和用机器挤出来的肉碎，一方面不干净，另一方面，口感较差。
切菜脯粒有个小细节，在切出菜脯片之后，用手撑开菜脯的切面，再切条剁细，这样出来的菜脯粒可以更好吸收其他食材的香味。
炒锅先加入食用油，小火烧热，首先加入虾仁炒香。 ▶这里先炒香虾仁而不是蒜头跟干辣椒，因为他们很容易炒糊。
然后加入蒜粒和干辣椒粒，继续炒1 分钟。
然后加入肉碎炒熟，约3分钟，尽量把小肉团炒碎。
最后加入菜脯粒，翻炒均匀。
翻炒时可以稍微停顿让锅的热量把菜脯粒煸香，此时你可以看到其在锅里跳动，3-4分钟就可以出锅了。
装盘上桌，加上一碗米浆香浓，米粒略有嚼劲的白米粥就无敌了，鱼翅鲍鱼都不换，嘿嘿……
米粥的清香与菜脯的鲜咸香相互衬托，谁也不是主角，谁又都是主角，让人无法舍弃其一，只好让其相伴。
平常你也可以多做一点，然后把它装进无水无油的密封盒子或罐子，随吃随取，很是方便。 我把潮汕的宝贝都介绍给你了， 如果你不试试的话， 肯定会后悔的哦。 探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍，这里是潮汕妹子的美食自留地，有好吃的，在等你哦。