备好配料 鱼洗干净血水多洗几次
桂鱼切花刀，比蒸鱼切的更密一些方便入味。 用生姜片、料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油腌制 。
把蒜瓣、红葱头、大芫茜、子姜酸用料理机打成碎。
我还加了一个指天椒，用刀切的也是切到那么碎就行了。
藿香枝叶分离。
将叶子切碎。
下油锅铺底，中小火就行。
放桂鱼煎至两面焦糖化。
盛出盘子备用。
忘记拍步骤，用干净的锅放油（可以取刚才煎鱼用的油）先放豆瓣酱大火炒10秒，调小火再放姜蒜末炒5秒，再放藿香叶，倒入调了淀粉的水炒一下就行了。
淋到桂鱼上就可以了。
炒料的时候一定要关小火要不然碎末容易炒焦。