口水鸡： 1、鸡腿🍗洗净，放入锅中，加入生姜、葱、花椒，清水沫过鸡腿，大火煮开15分钟，关火焖20分钟后放入冰水中浸泡片刻捞出切块装盘 2、调料：A、锅中放油，放入香料（花椒、白芷、香果、香叶、八角、、小茴香、草果）慢火炸香，捞出香料，取一小碗，其中加入花生碎、辣椒粉、白芝麻、盐、味精，把锅中的油烧热后倒入小碗，搅拌均匀；B、另取一小碗，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、适量麻油和蒜泥，搅拌均匀 3、先把调料B淋在已装好盘的鸡块上，然后淋入调料A，放入香葱段点缀，完成