川味凉面

作者： 萌小厨呀

受不了桑拿房般的厨房，一家人一起动手做一份凉面，既不辜负一周一天的家庭日，又不辜负吃货对美食的那份追求，那么，这份懒人凉面，你可以了解一下。

用料

• 新鲜面条 350克
• 绿豆芽 100克
• 黄瓜 1根
• 秘制辣椒油 适量
• 生蒜 1只
• 生抽 随意
• 醋 随意
• 调和油 50克
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 芝麻油 适量
• 小葱 适量

川味凉面的做法步骤

步骤 1

选面条时，一定是选这样不粗不细的，走进菜市告诉老板做凉面用，她一般都会给出正确的推荐。（图上面条是2元钱的量，一家三口够吃）

步骤 2

锅里水煮沸后，放面条，盖锅盖，见锅里再次沸腾时，用筷子搅拌面条🍜，揭开锅盖再煮30秒用漏勺快速起锅，将面条摊在菜板上或者有滤水作用的筲箕里快速翻动降温。

步骤 3

滤在筲箕里或菜板上的面条立马放两汤勺调和油或生菜油快速翻动，让每根面条都能与油相伴避免粘黏。然后，将凉面放置通风处或风扇下，待凉面冷却后再放冰箱冷藏。

步骤 4

干锅烧热，干炒花生米，冷却后捣成花生碎待用。图上的干辣椒是我做辣椒油的，后面我会写秘制辣椒油的专篇。

步骤 5

配菜绿豆芽准备：水开后放绿豆芽焯水。 蒜水准备：生蒜捣成泥，加少点儿盐巴拌匀，加入凉开水调成蒜水备用（原谅我又忘记拍图）。

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步骤 6

步骤 6

凉面全家福：以上分别为冷却后好的凉面，焯水后的绿豆芽，成丝儿的黄瓜，碎米芽菜，花生碎，蒜水，秘制辣椒油，葱花，生抽，芝麻油，白糖，醋，味精。

步骤 7

全家DIY的凉面新鲜上镜啦😄

步骤 8

拌匀后的凉面还是来个特写吧！光盘图也忘拍了！

步骤 9

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川味凉面的小贴士

凉面一定不要煮太软啦！！！

菜谱创建时间：2018-07-23 17:21:30