准备调料：1.上一排依次为生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖。2.下一排为姜、蒜、香叶、小葱、香菜。
姜蒜挤成汁末，薄荷叶小葱香菜切细。
姜蒜末，生抽、醋、花椒油、香油、辣椒油装一小碗里备用。
面条煮好过水，立刻沥水捞出入碗里。
穿心莲过沸水沥水后加入，小碗调料到入，表面单独放糖，切碎的香叶小葱香菜放入，拌匀，大功告成了。
到有南方人（最好是重庆人）开的面店，会有加碱的面条，如上面的玉泉东菜市场，用碱面来做会更好吃的！
1.今天用过水冷却面，感觉不如面捞起后加香油/橄榄油在电风扇吹凉口感好。 2.放调料是有一定顺序的，如上。 3.糖后放且不能少放。 4.拌菜可选绿豆芽、黄瓜、空心菜等多种。 5.花椒油要选重庆、四川出产的为好。