牛腩冷水下锅,焯水去血沫。
番茄去皮后取其中一个打成番茄汁。
剩下的切块备用。
焯好水的牛腩盛出备用。
锅内放少许油,烧热后放入牛腩煸炒,这一步是为了让牛腩更香。
放入生抽、香醋、盐、洋葱、姜片、八角、香叶继续煸炒。
待牛腩炒出香气后(大概3分钟左右),转入炖锅加冰糖、开水、酒酿(或啤酒),不用多,盖过牛腩即可,开火炖煮。
牛腩炖软后,(我用铸铁锅小火大概炖了一个小时)将番茄块放入炒锅翻炒。
番茄块翻炒出汁后倒入之前准备好的番茄汁,煮开。
将开锅的番茄倒入牛腩,再炖15分钟左右,开锅撒上香菜,酒可以开吃啦!
1、番茄打成汁是为了让汤汁更入味,这一步不要略过。 2、酒酿可以让牛腩更入味,没有的话,啤酒也可以。 3、番茄超好吃,喜欢的可以多放点。