紫薯芋泥

作者： 内山书店

在制作这道甜品之前的一个半月，刚刚经历了一次肠道手术，惨痛的恢复历程，让我获得了难得的审视自己饮食习惯的机会。工作的性质，我的三餐几乎都是食堂+出差下馆子，高油、辛辣、油炸、煎烤和软饮料的多重作用下，加上不规律的休息作息，肠道内壁出现了严重的溃疡面。 恢复期饮食的清心寡欲，反倒是给了我培养良好饮食习惯的机会，第一戒律就是——能自己做饭就不下馆子。 康复期一直想吃“鲜芋仙”的芋圆四号，但是坚持克制不下馆子，于是自己做这款紫薯芋泥拔草，废话不说，陆续上图。

用料

• 紫薯 3个
• 芋头 14个
• 牛奶 200克
• 白砂糖 100克
• 黄油 60克
• 食用油 若干

紫薯芋泥的做法步骤

步骤 1

基本原料——芋头、紫薯

步骤 2

蒸锅三十分钟蒸透

步骤 3

将蒸熟的芋头和紫薯去皮

步骤 4

容器内加入白砂糖和黄油，一边碾碎芋头和紫薯，一遍搅拌，同时匀速加入牛奶

步骤 5

搅拌成这个模样备用，此时炉灶上小火平底不粘锅，加入适量食用油打底。

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步骤 6

步骤 6

将备好的芋泥糊倒入平底锅，在小火上不停翻炒搅拌，同时可以把没有碾碎的紫薯块和芋圆块碾碎。待油基本吸收后，再次倒入适量油搅拌，重复两次。

步骤 7

注意翻炒的时候控制湿度，炒到这个质感粘度的时候，就可以出锅了。装进容器里，敷上保鲜膜，在冰箱里冷藏一夜。

步骤 8

第二天，请出来，装盘，拍照。

紫薯芋泥的小贴士

搅拌的时候一定保持小火 只要湿度控制合理，不需要加木薯粉来控制粘度

菜谱创建时间：2018-07-22 21:33:13