大白虾，用牙签先去背上的虾线，去身上的壳
取下虾头的壳放在碗里 虾头的虾皇放另一个碗里 虾肉切成丁
一锅热水煮开下面条，不要煮太软了否则一会儿不好拌面。 煮好捞出面条放大碗里。
不粘锅里倒一碗油，我用的一半花生油一半葱油(葱油做法看我之前的菜谱） 油热关小火，倒进虾头壳，慢慢炸出香味 滤出壳，虾油备用。
剛炸虾头壳的锅不用洗，但是把锅边擦一下，否则锅黑了不好洗。 放进虾皇加点美极鲜味汁和少许盐，小火炒至干 炒好放小碗备用
剛剛的锅不用洗，一样用厨房纸巾把锅边擦一下，放进虾丁加点盐，小火煎熟即可盛到面上面， 把虾皇也放上， 倒入一勺酱油，一大勺炸好的虾油。 好好享受吧，特别好吃
酱油和盐的量自己加减，每个人口味不同。