广式月饼

作者： Miss--婷

20个50克月饼，月饼需要回油三天。

用料

• 转化糖浆 110克
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 中筋面粉 170克
• 豆沙馅（任意搭配） 600克
• 蛋黄水
• 蛋黄 1个
• 水 5克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加入枧水油，搅拌乳化。

步骤 2

加入面粉揉至无干粉，保鲜膜封好室内松弛2小时。

步骤 3

面皮平均分20份大约17克一个，豆沙馅平均分克分20份30克一个包好收口。面团全程保鲜膜盖好防止干皮。

步骤 4

团好月饼团，要盖保鲜膜。

步骤 5

50克月饼模压型，表面喷水，烤箱165度预热10分钟，165度烤5分钟。

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步骤 6

步骤 6

一个蛋黄加入5克水搅拌均匀，过筛。

步骤 7

表面刷蛋黄水，165度烤10到20分钟，中途可以在刷一次蛋液。

步骤 8

烤箱里的食物总是那么诱人

步骤 9

第二炉 没看住火 裂口了……

菜谱创建时间：2018-07-22 19:54:50