准备材料，上面写的东东，图片上不一定有，比如甜面酱等。
把肉和配料切好。我用的是黑毛猪肉，味道比较香，我切成小丁没有剁成末，感觉这样更有嚼头。豆干、土豆、香菇（干香菇泡好）切丁；蒜、大葱切末；胡萝卜、黄瓜切丝备用。
将切好的肉丁，放入料酒、姜片、生抽、淀粉腌制10分钟左右入味。用其他碗事先将黄豆酱和甜面酱混合好备用。
锅热倒入油，稍微多点（借黄小厨的话，炸酱炸酱就是油要多来炸它，此话有理）。油7成热后放入花椒、大料、香叶炒香后捞出，放入蒜末葱末，煸炒出香味后加入腌制好的肉丁。待肉丁变色熟时倒入黄豆酱和甜面酱大火炒。
加入切好的三丁入锅，继续翻炒，加入少许十三香、白糖，加入高汤（或热开水）和酱齐平即可。
大火盖锅盖炖3分钟收汁，出锅前加入少许鸡精。盛出备用。
我做了两份，右边偏红的是加了两勺的郫县豆瓣酱。
把配菜胡萝卜丝、豆芽焯熟、下好面条。
面放下，取适量配菜铺上，浇上炸酱撒上葱花，一碗香喷喷的炸酱面OK啦。
这就是我说的馓子，可以放进面里，别有一番滋味！！
做炸酱不像做蛋糕面包，要精确到克，我都是大约，没有那么死板，反正材料就在那，都放进去不会难吃，大胆做，只要有心，只要付出，只要尝试，只要想到吃到面的人的幸福表情，哈哈，我一直相信，用心去做的饭永远都好吃。