将买回来的鸭子清洗干净，切块，沥干水分。注意:一定要把鸭肺清理掉。
大葱切寸段，姜切成厚片，用刀轻拍下（注意不要拍碎了）备用。 各种大料备好 春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
把锅烧热，倒入适量花生油，将准备好的葱姜，辣椒大料等放入锅中炒出香味，再将沥好水的鸭肉放进锅里加料酒大火煸炒。 炒至水分快干时，调中火放入盐和老抽生抽（个人喜欢各占一半）继续炒，直到水分炒干，感觉锅中就剩鸭肉和油了，关火。
春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
炒好的鸭肉盛到炖罐里，加入红枣和花旗参片
加入花旗参片，大火烧开后，转中小火炖一小时左右。 放入春笋，再炖20分钟左右即可关火。
装盆，放入少量香菜，增色又增香。大功告成
1.鸭子最好是麻鸭（土鸭），一年半左右的。 2.一般用党参，我是家里没有党参，用西洋参代替。 3.注意鸭子的内脏一定要清理干净，特别是鸭肺。 4.水要一次足量加够，中间最好不要再加水。