波兰种南瓜芋泥馅餐包

作者： gaizi盖盖

买了两个超大南瓜，纯属为了消耗南瓜～ 28×28金盘一个。

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 蛋液 30克
• 黄油 25克
• 淡奶油 40克
• 南瓜泥 220克
• 酵母 3克
• 芋泥馅：
• 荔浦芋头 适量
• 紫薯 适量
• 牛奶 适量
• 白砂糖 适量
• 黄油 适量
• 根据用量口味调整

波兰种南瓜芋泥馅餐包的做法步骤

步骤 1

我用的是这样的南瓜，蒸熟后料理机搅成泥取220克～

步骤 2

制作波兰酵头，波兰种原料混合搅拌至无干粉，盖上盖子夏季室温2-4小时，也可以冷藏发酵20-24小时～

步骤 3

除黄油外，所有原料投入面包机桶内，酵母放面粉顶端，注意酵母不能碰到盐，会发酵不起来～

步骤 4

开启和面，一个程序（20分钟）后放入软化的黄油，继续和面一个程序，完成后取出面团倒入大碗，盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍～ PS：夏季面包机和面温度过高必须开盖和面～

步骤 5

荔浦芋头和紫薯提前蒸熟压泥，不粘锅倒入适量牛奶，加入白砂糖小火加热，再放入芋泥紫薯泥（比例2：1）炒至粘稠，放入黄油炒匀，取出晾凉，按需要搓成小球待用～ 按各自口味调整甜度～

步骤 6

一发完成后面团移至案板轻拍排气，滚圆松弛十分钟（夏天10分钟，冬季15-20分钟），松弛完成面团平均分割16份，揉圆包入芋泥馅～

步骤 7

排入金盘放烤箱进行二次发酵，现在是夏季天气热，我没有开发酵功能，也没有放热水，大约半个小时就二发完成了，大家看状态哦(´-ω-`)～

步骤 8

二发完成取出金盘，烤箱180度预热，同时刷蛋液撒料，我家核桃仁太多了所以掰了些核桃仁撒上，大家根据喜好撒料哈～

步骤 9

上下火180度中层25分钟～

波兰种南瓜芋泥馅餐包的小贴士

南瓜按湿度调整加粉或加牛奶～

菜谱创建时间：2018-07-22 18:40:34