鸡肉选择脂肪少的走地鸡，焯水。在吧，买到的椰子，开一个小洞，放出里面的椰汁。这个小洞在椰子的底部，有一个很软的地方，用筷子扎一个洞，然后用刀进行敲大一点，这样的话水流出来的会快一点。
接下来就是把椰子打开，取出里面的椰肉。很多人不太清楚怎么开椰子，第一次做的时候用锤子砸，用石头砸的各种暴力方法我都做过，后来在网上查到，其实开椰子是有一定技巧的。
买到的椰子，我们可以看到刚才放椰浆的时候的反应一面，他的那个壳上面像一个奔驰的图标一样的，有三条楞。我们要做的就是，在这个三条楞相同的位置上，用刀把那条楞的那一块皮敲开。一定记住，这个位置，尽量选择靠近椰子中部的位置，不要太靠上，那样会不便于后面取里面椰肉的过程。敲完这三个地方为之后，用刀，翘一下，整个叶子就变成了两半。
接下来这一步也是比较困难的，就是把椰肉从他的椰壳中挖出来，有由于椰子的肉和椰壳，粘贴的比较紧，这样的话我们用一个小铁勺，在不停的去贴近椰子的，壳和肉之间进行滑动。经过几次我发现用铁勺划开，大概能放进手指的时候，用手去一点点的去撬动，反而比用铁勺一次性，撬下来要快一些。
这样的话，壳和肉分开之后我们会看到，椰肉的，最外层还有一层和壳相连的，跟壳一样颜色的物质。
我们可以用，把它反过来，用手抠到那个洞里面，这个洞就是刚开始放椰浆的那个洞，按住，接肉，用菜刀，一层一层的把外面那层，黑色的东西刮掉。
然后把刮干净的雪白的椰肉，进行各种喜欢的形状，进行切丝或者切换，看大家自己的爱好了。
由于这一次叶子买的少，只买了一个，那么我们需要把这些肉先放到锅里面加水，进行煮椰浆。待水开之后，就可以把，之前焯过水的鸡肉，红枣还有枸杞一起放入锅中。
在等待的过程中，我们来做一下他的蘸料，我选的是沙姜，小甘菊，还有小米辣。还有就是酱油这一块，嗯，我选择的是，家里的海鲜酱油。这里要注意一个点，就是放入几块冰糖，在酱油中，会使这个酱油更加的鲜美。
弄好的配料，准备等待美食的出锅。
嗯，接下来就是我们在等待出锅就可以了，大火烧开后，用中小火煲一个小时。不用担心，鸡肉会被煮老，因为整个过程中我们先是不放盐的。如果喜欢吃，其他的蔬菜或者，配料的话，推荐去购买竹笙，下到鸡肉里会特别好吃。快出锅的时候加几勺盐调味，一碗非常清甜的椰子鸡汤就做成了。
盐一定要最后放。 过程中不要加水，水要一次性加够，即使要加也要加温水。 酱油里面要放一点糖，更加鲜美。 开椰子，多锻炼几次就会越来越熟练，一定要注意安全，不要伤到手。