以上材料洗净。金鲳鱼挂掉鱼鳞剪掉鱼鳍鱼尾。姜切片。小葱切段。
金鲳鱼两面铺上面粉，抖落干净。
下热油锅略煎黄即可捞出。
小葱段，姜片、花椒下热油锅炒出香味。
放入煎好的鲳鱼，倒入生抽、陈醋，撒上五香粉、盐略煎一下。
倒入适量开水煮一下。
翻面水收干即可出锅。