抹茶红豆酸奶慕斯

作者： Atu土

今年夏天的气温已经不能用炎热来形容，每天都觉得自己就是一盘肉，被生活在横条条的烤盘上来回翻面。 这样的日子里不来点什么治愈系的东西已经无法活下去了。 抹茶是夏季的食物（日本到夏季就会推抹茶限定），抹茶的亲儿子除了红豆就是红豆了吧。于是就有了这个凉爽的物种。

用料

• 抹茶 20克
• 红豆 100克
• 奶油奶酪 300克
• 原味酸奶 200克（我用的有甜味的）
• 奶油 300克
• 糖 75克（我放了20）
• 鱼胶 10克+20克
• 开水 （融化抹茶粉） 75ml
• 水（红豆焯水） 100ml
• 水（煮红豆） 300ml
• 水（加入煮好的红豆中） 75ml
• 饼底
• 消化饼干 100g
• 黄油 60g

抹茶红豆酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

红豆用100ml水煮10min，然后倒掉煮红豆的水，红豆重新倒入锅中。➕300ml水煮1小时左右，直到水分收干。 （可以直接用市售的蜜红豆，省略这步） 煮好的红豆+75ml水+10g吉利丁拌匀，放入小一号慕斯圈内，入冰箱冷藏。

步骤 2

制作饼干底 消化饼干捣碎（放在保鲜袋用擀面杖擀碎） 加入融化好的黄油拌，然后倒入模具压紧。放入冰箱。

步骤 3

制作奶酪糊 奶油奶酪+奶油+酸奶+糖+融化的吉利丁片（吉利丁提前泡软）放入料理机搅打均匀。

步骤 4

将搅打好的乳酪糊分成一多一少两份（多的用于制作抹茶慕斯糊，少的用于制作原味慕斯糊（顶部）。

步骤 5

过筛抹茶粉，加入75ml开水搅拌，建议分三次加入开水，因为抹茶容易结块。

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步骤 6

步骤 6

盛出一点步骤4中大份慕斯糊加入抹茶溶液中拌匀，然后倒回慕斯糊中（大份）拌匀备用。

步骤 7

取出模具，倒入抹茶慕斯糊，放入红豆饼（冷藏好的红豆夹层），继续倒入抹茶慕斯糊，冷藏至凝固。（抹茶糊留5g左右最后装饰用） 凝固后取出倒入原味慕斯糊，然后用抹茶慕斯糊在最上层点上一些原点。最后用牙签把它们连在一起（随意创作即可） 继续冷藏至凝固（过夜最好）

菜谱创建时间：2018-07-22 00:53:59