辣炒实蛋

作者： 喜多麻麻

在东北，辽宁，抚顺，清原县！有一种特别好吃的街边小吃，叫“乱炒”。 实蛋是里面必不可少的一种材料，油炸过实蛋有一种特殊的香味儿，特别吸引人 推荐给大家，第一次写菜谱，初出茅庐，希望大家不吝赐教！

用料

• 鸡蛋 4个
• 食用碱 适量
• 洋葱 1／4个
• 孜然 适量
• 芝麻 适量
• 蒜蓉辣酱 一勺
• 生抽 一勺
• 陈醋 一勺
• 白糖 一勺
• 火腿肠 半只
• 干辣椒 3个
• 辣椒面 适量

辣炒实蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，食用碱用少量水化开，将碱水倒入鸡蛋液，并搅匀

步骤 2

将搅拌好的鸡蛋液，倒回原蛋壳，冷水上锅，开锅5～7分钟，关火。闷2分钟，拿出晾凉，剥壳，切块备用（为了偷懒我直接在碗里蒸的）

步骤 3

洋葱切丝，火腿肠切条，锅内倒入适量食用油，油温5层热加入实蛋块，炸至虎皮状捞出

步骤 4

锅内留少许底油，加入炸好的实蛋，火腿，洋葱，翻炒至洋葱断生

步骤 5

加入生抽，陈醋，蒜蓉辣酱，白糖，翻炒均匀，关火，撒入芝麻孜然辣椒面，翻炒均匀出锅

菜谱创建时间：2018-07-21 17:39:39