小美版·XO酱

作者： 远帘

XO酱既为餐前或伴酒小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心或粥品，特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如 XO酱爆牛柳、 XO酱爆鹅肠、 XO酱炒蟹或 XO酱茄子煲等。

用料

• 去壳虾米 100克
• 干贝（小型） 100克
• 火腿（切2cm左右小块） 100克
• 料酒 300克
• 洋葱 100克
• 大蒜 50克
• 新鲜红辣椒（切段） 3支
• 老姜（切丁） 20克
• 生抽 80克
• 油 450克
• 黑胡椒粉（或白胡椒粉） 1/2茶匙
• 白糖 25克

小美版·XO酱的做法步骤

步骤 1

将去壳虾米、干贝、火腿和料酒放入主锅，不需要盖上量杯，以15分/ Varoma/速度1烹煮。 盖上量杯，再以10秒/反转速度6搅拌，放入碗内，备用。

步骤 2

.将洋葱、蒜、姜、辣椒放入主锅，以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 3

加入油，以5分/120度/速度1爆香。 加入已经煮好的海鲜和生抽，以40分/Varoma/速度1烹煮，将网锅取代量杯，盖放在主锅盖上以避免喷溅。 加入黑胡椒粉和糖，盖上量杯，以1分/100度/速度2烹煮。 放入可密封的容器中冷藏保存或依食谱需求使用。

菜谱创建时间：2018-07-21 14:06:13