芹菜、香菇、胡萝卜、大肉饺子馅的做法： 1，葱姜切末，放入热油锅中炒出香味，倒入瘦肉馅中，再放入花椒粉适量、盐适量、生抽少量、老抽少量、蚝油适量，纯净水适量。 2，所有材料放完，顺一个方向搅拌均匀放入一个稍大点的碗（或盆）中。 3，芹菜、香菇、胡萝卜分别焯水1-2分钟,捞出，控干水分，放入拌好的肉馅中继续搅拌均匀备用。这样就把饺子馅做成了。 饺子面皮的做法： 面粉适量（数量根据实际人数定）放入面盆，边倒水边搅拌至棉絮状，揉成团（比耳垂稍硬点)，盖上保鲜膜，饧15-30分钟，很容易就可以揉成光滑的面团了，取一小部分，再搓成粗细一样的长条最后切成大小适中的剂子，擀成饺子面皮，开始包饺子吧
所有材料放完，顺一个方向搅拌均匀放入一个稍大点的碗中，芹菜、香菇、胡萝卜分别焯水1-2分钟,捞出，控干水分，放入拌好的肉馅中继续搅拌均匀备用。这样就把饺子馅做成了。
面粉和成棉絮状
揉成简单的面团
饧15-30分钟左右，很容易就揉成光滑的面团了。
把面搓成粗长条，再切成大小差不多的剂子
把剂子按扁
擀成饺子皮，包入拌好的馅儿就行了
馅儿根据自己平时吃菜的喜好就可以做出来 面皮儿的面和耳垂硬度差不多，稍硬点也可以