1.肉末里放入葱姜末，料酒，鸡蛋，少量盐，胡椒粉调匀。再加入适量生粉让肉馅儿上劲。
2.摔打肉末，同时做一锅开水，投入丸子定型。
3.把定型后的丸子捞出来。上锅中火蒸15分钟左右。再做一锅开水焯烫青菜后铺于盘底。
4.青菜上放上蒸熟的丸子。调一碗酱汁（生抽，蚝油，糖，水）加入锅中烧开，调入水淀粉让酱汁粘稠，最后浇到丸子和青菜上即可！为了点缀可以放点枸杞配色。