三个蛋黄加细砂糖40克，用电动打蛋器搅打，打至颜色变浅，体积膨大，蛋黄糊落下后有痕迹不会马上消失。我是坐在装有80°热水的盆子里搅打的，觉得蛋黄在这样的环境里可以消毒一下。你们如果不放心可以参考英式蛋奶酱的做法。我吃了自己做的并没有拉肚子哈。
10克抹茶粉和五勺炼乳搅拌均匀，分三次，每次调匀后再加，一点点的加慢慢的搅匀。炼乳的量根据抹茶粉来，能把10克抹茶粉调匀，调好是浓稠的均匀的，就是合适的量。
将步骤3加入蛋黄糊，翻拌成均匀浓稠的抹茶蛋黄糊。
加入20克绵白糖，打发淡奶油。
抹茶蛋黄糊分两次加入打发的淡奶油里面，搅拌
搅拌均匀
装入珐琅盒子里，然后马上放入冰箱冷冻起码五小时。中途不用拿出来搅拌！！！
冷冻五小时后，非常细腻顺滑，无冰渣。