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番茄烧茄子

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作者: 浮萍_凡食
一直喜欢吃烧茄子,但是总觉得外面做的太油腻,而且酱油太重。后来就开始自己在家研究着做,经过几次总结,终于做出了全家人都喜欢的味道✌️ 决定美味的技巧: 想要做出好吃的烧茄子,大蒜一定要放,而且不能太少,至少四五瓣。香菜也尽量要有,都切碎后临起锅前放入马上关火,趁着余热炒匀后即可装盘。

用料

番茄烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

葱姜蒜香菜切碎,番茄去皮切丁,茄子切粗条放半勺盐翻拌均匀腌制15分钟左右,挤出茄子多余水分并倒掉,尽量不要太用力,以免茄子烂掉影响颜值😁

步骤 3

挤出水分的茄子换个尽量干燥的盆里撒上干淀粉,掂动盆子拌匀。

步骤 4

油锅烧热,筷子放进去周围冒泡泡说明油温可以了,这时下入茄子炸。

步骤 5

炸至略微上色开大火高温逼油捞出沥油。

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步骤 6
步骤 6

锅中留底油爆香葱姜碎,下入番茄翻炒。

步骤 7

番茄炒至略软时放入炸好的茄子翻炒均匀,放入提前准备好的盐糖醋生抽老抽水淀粉,这些调料可以提前都放到一个碗里,淀粉会沉淀用之前搅拌下,再次翻炒均匀茄子都裹上芡汁。

步骤 8

放入蒜末香菜末关火炒匀即可装盘。

步骤 9

下饭神器出锅👏

菜谱创建时间:2018-07-20 16:20:05
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