嗯，没有清洗之前的味道真的是无与伦比的……先把肥肠拿清水洗一下，稍微沥干倒入盆中倒入五百克面粉使劲揉搓，五分钟以后用水冲洗干净，肥肠反面重复一次步骤，然后就能轻易的把肥肠内部多余的油脂撕掉（那一层白色的油脂）洗好清理干净以后再倒入一百克左右的白醋揉搓几分钟，清洗干净就OK了…
冷水下锅，放入姜片，大葱，两勺料酒，大火涨开以后捞出冷却切段。
因为我一般是先用高压锅煮在用铁锅熬一下为了防止土豆化掉都会先用油炸至土豆两面金黄口感也更好
倒油油热把所有调料下锅煸炒（豆瓣酱，白糖，大蒜，老姜，八角，香叶，草果，干辣椒，花椒）爆香以后放入肥肠爆炒两分钟倒入土豆翻炒均匀，倒开水莫过食材，加入生抽老抽。然后我会倒入高压锅压煮一下节约时间让肥肠更加软糯，如果压煮结束还是觉得肥肠不够软可以再到入铁锅炖煮一下，（有些人喜欢稍微有嚼劲的有些人喜欢很趴软的）起锅前尝一下咸淡适当加盐
虽然过程麻烦一点，但是干净好吃咸香入味，一切都是值得的🍚🍚👏🏻