古早味蛋糕-原味

作者： 因欣

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用料

• 低筋面粉 65克+10g
• 鸡蛋 5个（62-65g一个）
• 细砂糖 克
• 牛奶 同糖量，经典比例
• 油 55克

古早味蛋糕-原味的做法步骤

步骤 1

70℃烫面，湿性发泡，中层，3cm水浴，140℃-150℃，60-70min（北鼎立体倒数第二层，上火130℃下火120℃/70min，每20分钟排气一次）

步骤 2

固底10寸方模，8寸圆模或18*18*6，我的红模21*21*7

步骤 3

#古早味烫面蛋糕_1#（晓廷） 油75，低粉90，奶60，蛋6个，糖75（蛋白加），柠檬汁&盐。按顺序加，湿性发泡（大弯钩），8寸模水浴法（3cm水），150度60_70分钟。（35*26*6）如果做8寸戚风148℃/半小时，或126℃/40分钟

菜谱创建时间：2018-07-20 06:59:32