蒜2头切碎末，一头放碗里备用。
热锅倒油（别选橄榄油，花生油有味的油）（选豆油，色拉油，玉米油，菜籽油），油温不能太高（蒜不能糊），放蒜末小火，翻2下，炒微黄，马上倒入（料酒，酱油，耗油），翻几下，酱汁冒泡就能出锅，马上倒入放生蒜的碗里拌匀，凉了加香油。马上使用，或放冰箱冷藏。 生蚝或扇贝，细粉丝煮8分熟，放在生蚝或扇贝上边，加酱汁，上锅蒸熟，加小米椒，香菜。如果蒸出来觉得味道不咸，可以在加点酱汁。