紫薯切块,放入蒸锅蒸20分钟左右取出;
紫薯压成泥,加入60g黑麦粉,搅拌均匀;
砧板上洒5g剩余的黑麦粉防粘,把紫薯泥平均分成4等份;
用月饼模具压出花型,放在烤纸上;
上锅蒸10分钟左右,取出晾凉;
装盘,配上其他小菜。