黑米100克淘洗干净，放入豆浆机中，加入600ml纯净水，选择“米糊浓汤”键。
打好的黑米糊倒入面盆中晾凉，然后加入600克面粉，酵母揉成面团。
将面团封闭，室温发酵20-30分钟后，继续揉，排出面团里的气体，整理成10个馒头，让它们继续室温醒发30分钟。
醒发好的馒头冷水上锅，水沸之后（上汽）蒸制12分钟，关火，等待3分钟后再揭开盖子。
虽然揉面的时候，粘粘的，不时地加手粉，但是口感非常棒。