蒜蓉粉丝虾

作者： 草莓奶昔冰

这个菜是朋友来家里吃饭，点单率最高的菜之一，做了不知道多少回了，却没有为它写过食谱，说做就做，走起！

用料

• 虾 8 只
• 粉丝 1 把
• 蒜 8 瓣
• 葱花 适量
• 蒸鱼豉油 适量

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

步骤 1

用剪子剪开虾背，就能看见虾线，直接抽出来虾线去掉（就是如此简单粗暴有效）

步骤 2

用刀将虾拍扁，这样做一是为了方便放蒜蓉，二是蒸的时候虾就不会弯曲变形

步骤 3

用刀拍好的虾，将所有的虾拍好备用

步骤 4

秘制蒜末登场了！将大蒜剁成蒜蓉，分成两份。（大约7、8瓣大蒜，因为我爱吃蒜，大家自行酌情，随自己喜好哈）

步骤 5

锅中热油，小火，将其中一份蒜末放入锅中炒至金黄

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步骤 6

步骤 6

将炒好的蒜末和生蒜末混在一起拌匀备用

步骤 7

粉丝煮熟后过凉水冲两遍

步骤 8

将粉丝水份沥干，铺满盘底

步骤 9

把虾摆在粉丝上

步骤 10

把蒜末放在虾背上

步骤 11

蒸锅中烧水，水开后放上摆好的虾，蒸5分钟即可

步骤 12

切点小葱花

步骤 13

葱花撒在虾上，然后用蒸鱼豉油淋在虾背和粉丝上

步骤 14

锅中小火热油，油热放入大料、花椒、桂皮、香叶，慢慢煸出香味，然后把香料都捞出来扔掉，把油烧热

步骤 15

将烧热的油淋在虾和葱花上，就听见滋啦滋啦声音，香味也飘出来了

步骤 16

底下这层粉丝才是精华，吃货们懂的

蒜蓉粉丝虾的小贴士

1、去了虾线的虾不腥，很鲜，不用料酒 2、用刀拍拍虾，蒸的时候不会弯曲变形，这步不能省 3、两种蒜末掺一起更香，不要嫌麻烦 4、蒸虾的时间5分钟足够，久了会老，虾很容易熟（如果个头超大的虾另算） 5、淋的酱汁只用鲜酱油或蒸鱼豉油就行，调料种类多了会夺了虾的鲜香，鲜酱油调味足够

菜谱创建时间：2018-07-19 15:44:43