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醉香鸭

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经过长时间做菜,和对味蕾的挑战,特意创造了这道~醉香鸭,顾名思义~醉,就是把鸭和酒结合,再加上烹饪手法调制。

用料

醉香鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭洗干净,放入开水抄出沫子来,水里面加入少许盐和料酒。

步骤 2

把鸭子捞出控干水,用吸油纸把鸭皮吸干水分。

步骤 3

砍好鸭 ,放入盐,料酒,姜片腌制10分钟以上。

步骤 4

锅中放入调料,八角桂皮,爱吃辣的饭, 小米辣,姜片,花椒葱,小茴香,草果,花椒,爆香后下鸭翻炒。

步骤 5

炒出香味后入老抽翻炒,加入花雕,少许料酒,盐和生抽,继续炒,再加入冰糖翻炒,炒到鸭肉色泽均匀。

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步骤 6
步骤 6

加入水,盖上上盖子煮10分钟。要是沫子多了打走。试试盐味。

步骤 7

十分钟后转入高压锅,压30分钟。

步骤 8

出锅后看看水剩的多不多 多的话开火收收汁,挑出香料料不要,撒上芝麻,葱花。浓香四溢的醉香鸭就完成了

醉香鸭的小贴士

鸭的皮一定要煎黄,用平底锅煎不用放油,鸭腿用吸油纸弄干下锅,这样才不会炸。

菜谱创建时间:2018-07-19 12:12:59
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