翅中斩成小块，洗干净，放入料酒、姜末、少量盐，腌20分钟。
腌鸡翅的工夫，一个土豆削皮切大块（别切太小容易碎了），洋葱和青椒切块。
切葱花、蒜粒，其中全部葱花和三分之一的蒜粒炝锅用，剩余蒜粒起锅前调味用。
调一碗酱汁，放黄豆酱两勺、生抽一勺、老抽一勺、糖一勺拌匀。
开炒！ 1.锅内放油小火，鸡翅倒进锅，翻炒至金黄色捞出（小块鸡翅很好熟，一两分钟即可），油还留在锅里。 2.放葱花和三分之一的蒜粒炝锅，放入鸡块、所有菜、调好的酱料，翻炒均匀。 3.调酱料的小碗加水（把料汁涮干净），倒入锅中，不用完全没过，没过一半菜即可。 4.盖上锅盖小火焖十分钟，打开锅盖翻炒收汁。（不用完全收干，可以多留一点拌饭，很美味）放剩余三分之二蒜粒，翻炒，起锅之前尝咸淡，适量加盐。 开吃吧♪