冷冻牛腩解冻，鲜牛腩跳过此步。
切成你喜欢的大小。
洗净后冷水入锅起火烧开放入15毫升料酒或黄酒去腥，撇去浮沫，继续煮5分钟后用漏勺捞出牛肉沥干水份，在自来水下冲洗干净肉上残留的血沫控干水分备用。 焯水去腥调料有：料酒、黄酒、葱、姜、黑白胡椒粉等都可以的，根据家里现有的食材自行调整即可。
土豆削皮切滚刀块，大火热锅放入适量食用油，中火烧热后下入土豆翻炒至土豆边沿呈透明状盛出来（大概炒2分钟左右）。
锅里再放入少许油，下葱段姜片爆香后倒入牛肉略微翻炒。
加入生抽、醋、冰糖继续翻炒至肉微黄时加入开水淹没过肉多一点。
这时把葱段捞出，做出的成品更漂亮，不捞出也可以，只是成品里会出现煮烂的葱而已。
家里有柠檬的可以切两薄片柠檬放入，没有的不放也行。大火煮开后盖上盖子转小火慢炖。家里有砂锅的这时可以转入砂锅小火慢炖，小火慢炖的肉更香。
炖1-1.5小时后加入土豆块，根据土豆块切的大小选择1小时还是1.5小时后加入。
加入土豆炖半小时后再放咖喱块翻炒均匀继续盖锅盖小火慢炖半小时左右。放入咖喱块后容易糊锅底，所以隔十分钟左右就要翻炒一下。
加入适量盐调味。咖喱本身就有咸味，所以食盐可以根据自家口味适量添加。可以先少放一点，炒匀后尝尝味道再看要不要多放一点。
这时肉差不多炖了有两个小时了，用筷子插一下较瘦的肉看看烂了没有，如果烂了就可以加入牛奶或者椰浆大火收汁了。
出锅喽😊味道棒棒哒👍
焯水一定要凉水入锅，多煮几分钟可以把更多的血水逼出，更好的去腥。 土豆提前炒一下不容易炖烂。第二次下入土豆的时间到出锅的时间控制在45分钟到一小时土豆更入味，当然也看土豆块的大小。 其实我们家更爱吃放了洋葱的咖喱牛肉饭，更好吃😋这次没有放是因为紫色洋葱放入后汤容易发黑，颜值很重要😁 菜谱挺啰嗦的，主要是考虑到做饭新手(o^^o)这也是我第一次发表菜谱，希望大家多多支持，记得交作业哦✌️