肘子放点料酒过水煮透后洗净
锅里放适量清水放入姜片，酱油，盐，三奈，八角，干辣椒，香叶，草果，放入肘子大火烧开后转小火慢炖两三小时，炖得软烂为止。
另起锅一小碗水加冰糖煮炒糖色，然后放入一半之前煮肘子的水，加少许五香粉，放入肘子(尝下咸淡，可适量加点酱油）中火收汁，过程中经常把汤汁淋到肘子上面，待汤汁剩少许后肘子装盘，汤汁勾芡加入两勺香醋，淋到肘子上面即可。