桃酥

作者： 蔚蔚的小厨房

一次就成功哦～真的比外面卖的好吃

用料

• 蛋黄 小的三个 大的两个
• 猪油 110克
• 绵白糖 80克
• 玉米淀粉 30克
• 中筋面粉（普通面粉） 170g
• 盐 1克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克（不要多了 会苦）

桃酥的做法步骤

步骤 1

固态猪油。（冰箱冷藏后拿出来放一会儿至软化）用打蛋器打发至奶油般顺滑

步骤 2

将蛋黄（常温 或冰箱拿出来放至常温 有利于与猪油混合）打散 加入猪油中（留一点后续上色） 加入糖 用刮刀搅拌均匀

步骤 3

面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后过筛。（不混合均匀导致小苏打不均匀分布 可能有些地方会发苦） 讲过筛好的混合入加入猪油混合物中。

步骤 4

将面团翻拌均匀后上手 轻轻揉几下成长柱形。分成25g的一个小剂子。（不要手揉搓过度 不利于后续开裂）

步骤 5

将称好的小剂子搓圆后 稍稍按扁 用刮刀尾部戳一个小坑 有利于深度开裂 薄薄涂抹蛋黄液 粘上芝麻

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步骤 6

步骤 6

小剂子之间留足空隙 烤好后会膨胀 不要变成大饼了哈哈

步骤 7

烤箱170-180度 20分钟。我家烤箱火力猛 150度 20分钟 自己根据自己家的烤箱定温度 注意表面底部。我们烤箱30L 分了两盘烤 第一盘注意观察 第二盘作相应调整

步骤 8

拿出来放凉后食用才会脆 10分钟。20分钟完全冷却后放入密封容器 大约可保存一星期 不过还是尽快吃完啦～

菜谱创建时间：2018-07-18 10:57:07