小海虾洗净，剪去虾枪，虾须。
逐一处理好，加料酒腌制一会。
加姜末，葱段，白胡椒粉。
加适量淀粉，适量面包糠。
搅拌均匀，静置一会。
炒锅放比平时炒菜多一点的油，烧热。
倒入腌制好的小海虾滑炒。
中大火煸炒两三分钟。
改小火，慢慢翻炒。
煸炒至小海虾水分完全释放，撒白芝麻。
继续煸炒。
煸炒至可以听见小海虾和炒锅之间发出“嚓嚓”的摩擦声音即可关火。
盛盘，干香酥脆的小海虾好了，老少皆宜。
就酒下饭非常适宜，当小盆友小零食也是不错哟。连同虾壳一起嚼了吃进肚子里，营养更上一层楼！
喜欢辣味的可以加辣椒面。 喜欢花椒味的可加花椒面。