茄子切去蒂杆。
蒸锅上汽，放入蒸十分钟左右。
将茄子放入盘子，夹开中部。
油热、中火，下一半蒜粒煎香，放豆瓣酱、蚝油、剁椒酱；
炒出香味，浇在茄子上面；
洒胡椒面、海椒面、花椒面、孜然粉；
洒上余下的蒜粒，放入微波炉；
调烧烤档打二十分钟；
取出后洒葱颗即可。