把面粉倒盆里，用开水和面，一定要一点点加水，用筷子搅拌，最后用手揉成面团，晾凉后包保鲜膜醒面。（我一般都是晚上和面，早晨起来做馅饼。）
把茄子辣椒肉切丁，茄子吸油，可选肥点五花肉，或者瘦肉再加点油，葱切成葱花，然后加味极鲜盐调拌，口味自己合适就行，我口味淡，就不放盐。（茄子容易出水，调好馅放一会儿就包，我昨晚调的馅放保鲜了，早晨包的时候出了很多汤）
醒好的面放面板上揉搓，搓成长条，捏四个剂子，赶成圆形面饼。
挨个包好馅，捏紧收口，以防露馅
电饼铛热油，油热后放入馅饼，挨个按压，背面金黄后翻面，倒点温水，盖盖再加热一会儿，两面金黄出锅装盘。
这样就可以出锅了！
成品！
1.热水和面面软。 2.放锅里再按压馅饼。 3.翻面后倒点温水锅里，可起到水蒸气的作用，做出来的馅饼皮薄不破还软。 4.多做几次馅饼就能包好看了。 5.前面和面拌馅忘记拍照了，将就看吧。