准备姜片、蒜头、八角、桂皮、草果、香叶和小辣椒。
将红萝卜切成滚刀块，洋葱按十字形切开，蒜苔（或蒜苗）切成适量的长度。
处理鸭子：将整只鸭子切块，冷水下锅汆烫，加入适量料酒。捞出冲冷水洗干净血沫，沥干备用。
热锅加油，放入姜蒜桂皮八角香叶草果小辣椒和陈皮爆香。加入鸭肉，爆炒至稍微金黄上色。
将红萝卜洋葱加入，翻炒几下，便可将两罐啤酒加入（需没过所有食材），加入适量生抽老抽盐冰糖和料酒，大火煮开约5分钟，盖上锅盖中火焖煮25至30分钟（或到自己喜欢的软硬程度）。
最后加入蒜苔（或蒜苗），煮约3至5分钟，便可熄火上菜（可在最后撒上一些香菜装饰）。