选择牛腩肉。
逆着牛肉纹理切制。
牛筋与西红柿、芹菜、洋葱慢炖90分钟。
倒入红葡萄酒或料酒，将拍松的梨皮与牛肉一同腌制后，入锅清煮至熟，留下牛肉水。
加入少量底油，将腌制后的牛肉入锅简单煸炒后，再依次加入配料。
配料：姜、芹菜、胡萝卜、香料、番茄酱、番茄沙司、鲜番茄、梨、洋葱、生抽、腐乳。
八角、桂皮、小茴香、香叶、草果。
简单翻炒后，加入牛肉水，煲煮90分钟。
（水要宽，若不够可添热水）
加入处理过的牛蹄筋、圣女果简单翻炒。
出锅摆盘即可。
牛筋 富含胶原蛋白，但脂肪量极少，基本不含胆固醇，有助于补充胶原蛋白，强筋健骨。