南瓜欧包

作者： 幸福美食频道

我好久没做欧包了，估计减肥的小伙伴们已经等的我花都谢了。这周做了无油无糖的南瓜欧包。外表看起来丑丑的，但是吃起来越嚼越香，里边又加了南瓜粉、褐麦粉，还有一些坚果，非常健康又营养的面包。坚果的热量比较高，如果怕长肉就不加坚果。

用料

• 水 215克
• 褐麦粉 100克
• 南瓜粉 50克
• 高筋面粉 150克
• 盐 3克
• 干酵母 3克

南瓜欧包的做法步骤

步骤 1

欧包最好在28度的室温下进行操作。室温太高可以开空调。按顺序把面团的所有材料揉成一个光滑的面团，不需要出膜。然后整成表面光滑的圆形，放在一个大碗中表面盖上，在屋里松弛。

步骤 2

每30分钟折叠一次，一共折叠3次。 第三次折叠后再盖上盖子发酵一会儿，28度室温大概20分钟左右。

步骤 3

用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。

步骤 4

面团平均分成2份，轻拍出大气泡。再把两端向中间对折，然后翻过来。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好以后再给面团排气，翻面，整理成长方形。

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步骤 6

步骤 6

放一些坚果。

步骤 7

再从上到下卷起来。放在烤盘上。盖上保鲜膜进行最后发酵，大约20分钟。时间不需要太长。如果20分钟没发酵好说明温度有点低，再延长时间。最后还是要以发酵的状态为准。

步骤 8

发酵的同时我们要预热烤箱。先准备一些烘焙石。

步骤 9

放到烤箱最下边。烤箱预热230度上下火，最少预热25分钟。基本上烤箱预热好，面团也发酵好了。

步骤 10

等烤箱快要预热好检查一下面团，手指沾面粉按一下面团，看到按下去的坑有轻微回弹，就说明发酵好了。

步骤 11

然后在面团上喷水、洒粉，用刀割出花纹。

步骤 12

在烘焙石上倒水制造蒸汽。

步骤 13

赶快把面团放进烤箱中层，230度上下火烤18—20分钟。

步骤 14

出炉放在烤架上晾凉，这个面包就完成了。

南瓜欧包的小贴士

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菜谱创建时间：2018-07-17 17:06:51