第一部，香菇泡水，姜切片，辣椒切，芋头削皮，切成块状棱形，洗掉净，洗的过程中水里加盐下去洗掉多余的淀粉，备用
第二部，鸡腿切块，飞水，然后捞出洗净，
第三部，热锅下油，油烧热下鸡块和姜片，然后翻炒至鸡有点金黄，加芋头，然后下料酒，酱油，老抽，蚝油，八角，香菇辣椒。翻炒下，倒水刚好淹没，盖上锅盖焖，等沸腾后下冰糖，改中火，中间要注意翻下，避免烧焦（如果觉得火大可以改小火，大家这里看着办）
第四部，等食物熟了，收汁差不多了，淀粉兑水，下到锅里，然后翻炒，出锅