冰镇花螺（芥末版和无芥末版）

作者： Rosemary是我

花螺也叫东风螺，中医认为花螺具有清热润燥的功效，所以夏天我们可以多吃吃花螺哦。 冰镇花螺是一道鲜美开胃的凉菜，做夜宵做下酒菜都是非常不错的选择。

用料

• 花螺 500g
• 黄瓜 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小米辣 5个
• 【芥末版酱汁】
• 芥末 1支
• 生抽 80g
• 【无芥末版酱汁】
• 生抽 60g
• 蚝油 8g
• 姜末 少许
• 白砂糖 2g
• 芝麻油 少许

冰镇花螺（芥末版和无芥末版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，冰块不是必需品，但是有冰块成品更好看

步骤 2

清洗花螺，用清水冲洗两次即可。 外面一些饭店的做法是把花螺肉一颗颗用工具挑出来，去除花螺内脏后，再把花螺肉塞回壳里。 个人觉得这样处理太麻烦，吃的时候不要吃内脏就好，只吃前面的花螺肉肉

步骤 3

锅里放水和姜片，烧开后，倒入花螺煮，水再次烧开后煮约一分钟即可

步骤 4

煮好的花螺捞出过凉水冷却，要用凉开水或者纯净水，不要用自来水哦

步骤 5

清理掉花螺上的小壳，煮熟的花螺这个部分很容易掉

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步骤 6

步骤 6

准备酱汁 【芥末版】生抽➕芥末，拌匀，芥末根据自己口味添加即可，可以适量多一点。 【无芥末版】生抽、蚝油、姜末、白糖、芝麻油，拌匀至白糖溶解，尝一下不会有明显的白糖甜味，主要是鲜香口味。

步骤 7

把黄瓜、辣椒圈、蒜末、花螺和酱汁拌匀，是的我做了两盘一样的花螺😂味道真的是不一样的

步骤 8

放冰块，再放入冰箱冷藏1小时入味，冰镇花螺完成！如果没有冰块要记得加等量的纯净水，水量大约盖过花螺即可。让花螺泡在酱汁中充分入味。

冰镇花螺（芥末版和无芥末版）的小贴士

1、花螺不用煮太久会容易老 2、这个道菜的生抽推荐使用豆捞酱油、六月鲜、海天金标生抽、不要用老抽哦！！ 3、这两个酱汁不局限于做花螺，大明虾、鲍鱼也可以这样冰镇着吃哦 4、冷藏一小时后口味更佳，要缩短时间就适量增加调味料即可

菜谱创建时间：2018-07-16 21:58:42