秋葵洗净，除去蒂和尖头，对半切。 葱洗净，切段。 豆腐切块。
味噌一大勺放入碗中，加水，用筷子将味噌与水打匀。然后，加一小勺淀粉，继续用筷子将淀粉与味噌水打匀。待用。
热锅，加油，待无油腥味，加葱白段，爆香。 加入秋葵，略翻炒，加入豆腐块，加入步骤2所得的淀粉味噌水。水沸再煮1分钟，加入葱绿段。熄火。出锅。