准备所需工具备用。
把面粉、盐、清水倒进盆里，用筷子搅拌成面碎。
用手把面活光，做到面光，盆光，手光，把面团盖保鲜膜静置10分钟！
加清水至面团一小半，开始洗面。这是洗了四五次的面水，已经发白，面筋有蜂窝眼，黄黄的，撕不烂就好了！
把面水过筛，放到盆子里静置六小时以上，中间不要动它！嘿嘿，面水静置的时间，来说下面筋怎么做好吃！
这块黄黄的，有蜂窝眼的就是洗出来的面筋。面筋怎么吃我来告诉你，把面筋用刀切成一小块一小块的，把锅里放水烧滚，把面筋块放进去，煮十分钟捞出，放凉水冰一下取出。
放入黄瓜，蒜瓣，调味料，醋，辣椒油就可以吃了！（由于本人这个是做给小朋友吃的就放了一些黄瓜）根据个人口味放入调味料即可！！！
把静置好的面水，滤水，用勺子搅拌均匀。这时候就可以预热锅了，锅里放水烧开。
取一个不锈钢盘子用硅胶刷，刷油。
用勺子把面水舀起倒进盘子里。
把盘子放进锅里，迅速把盖子盖上！蒸三分钟。
这样就可以出锅了！
出锅的凉皮。
成品。
成品。
①建议面水放置6小时以上。 ②把出锅的凉皮放凉水降温，一定要凉透了，不然会粘盘子，有条件的可以用冰水。 ③本人建议面筋放开水里煮，因为今天我蒸了，感觉硬不好吃。放开水里煮的，软软的，有嚼劲。 ④建议用蒸锅蒸，放开水锅里煮的，会因水滚动而导致盘子偏移，会出现厚薄不均的情况！所以个人建议用蒸锅蒸。