茭白洗净，去头把老的部位，切滚刀块，上锅烧水，把茭白过水，制五分熟，拿起回冷，在上锅放适量的油，下适量葱炒香，下入高汤或水，放入回冷的茭白和鲍汁，下入盐焖制熟透了，下入腊肠，放入水淀粉适量，在加入鸡精和香油，就完成了，撒上香葱
清爽咸香，下饭美味，清淡为主。