首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。
制作卡士达酱，所有材料放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，晾凉后密封冷藏一小时以上备用。
除黄油外所有面团材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档揉至扩展。
加黄油揉到延展性比较好。
滚圆后室温基础发酵。
发酵时可以制作雪花皮，把雪花皮所有材料倒在一起，用刮刀混合均匀即可。
把雪花皮和豆沙分别装裱花袋备用。
面团发酵至两倍大。
把面团均分8份，取一份面团轻拍成长方形。
从上到下卷起。
捏紧收口，略搓长，收口往下排入烤盘，松弛20分钟左右。
把面团拍扁。
中间挤一条豆沙馅，结尾处留4厘米左右不要挤。
把面团从头开始收成一个圆环，一头压扁。
包住另一头。
收口往下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵约40分钟。
表面撒粉，挤雪花皮。
入预热好的高比克gxt60 风炉180度8分钟，转170度7分钟。按蒸汽3秒，火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉，凉后即可食用。
用UKOEO 高比克烤出来很均匀。