将番茄洗净，去皮，切成小块；紫菜泡发洗净，撕成小片；鸡蛋打散。
锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入葱花炒香，放入番茄块，翻炒一下，加生抽、盐炒匀，再加适量水，大火烧开后煮1～2分钟，加入紫菜，淋入蛋液，最后加入鸡精、香油、香菜末即可。