五花洗净，切块，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，开锅后2分钟左右捞出备用。 花椒八角桂皮香叶干辣椒洗净晾干，葱姜切片备用。烧一壶热水。 锅中点一点油，小火煸炒五花肉至出油，加入葱姜和晾干的香料，煸炒出香味。 加黄酒（料酒），冰糖老抽，生抽，翻炒上色。 加热水没过肉，大火煮开10-15分钟，让肉定色。
连肉带汤转到高压锅中，压15-20分钟。 这会可以洗切一些蔬菜，一会煮锅里吃。
高压锅时间到，连肉带汤转炒锅里。下入蔬菜，大火收汁，收汁同时调味：少量加盐！和白糖，边收边尝，收干后会更咸一点。
汤汁收干，味也调好了，就起锅。