鳗鱼干洗净用冷水泡20分钟后沥干水份备用。
五花肉洗净切块
起油锅放入五花肉翻炒出油至表面微黄，加入姜片，蒜头和适量的料酒，蠔油翻炒均匀后加入适量水煮20分钟。
再倒入泡好的鳗鱼干一起焖20分钟至水份收干即可。