浸泡：猪肝和姜葱一起浸水，如果有柠檬可以滴几滴去腥。半小时换一次水，换2-3次水。
煮血水：猪肝切尽量均匀的小块，方便后续烤干。一定要冷冷冷水下锅大火煮开，这样脏东西才能煮出来。捞出来过几次水把表面血沫洗干净。
煮透：再次把洗干净的猪肝放入冷水大火煮开，再煮几分钟至完全熟透，可以捞一块尝尝。
烤干：这一步还是选择用炒锅小火烤干，比烤箱快且容易控制。小火不停搅拌，推荐一个搅拌神器-打蛋器，接触面积大搅拌速度快。 过程中会产生锅底糊一层肝泥，为防止烤糊，可以暂时把锅离开火用打蛋器快速刮干净，然后继续搅拌烤干，直到像上图表面裹着一层粉，猪肝不粘锅，掰开来内部也都是干燥状态即可，放入盘子彻底晾凉。
磨粉：凉透的猪肝放入干磨杯磨粉，如果想细一点就多磨几次。暂时吃不完可以放入冰箱冷冻室保存。